2022年5月，惠州市区猪肉价格呈止跌回升态势。为了解本次猪肉价格波动的原因，惠州调查队深入惠城区主要农贸市场、大型超市以及市农业局、市发改局开展调研。结果显示：猪肉产能不断去化，国家收储政策叠加广东限调政策实施、供应持续缩量、“猪周期”影响等多重因素共同推动近期猪肉价格上涨，市场对后市生猪现货价格看涨氛围浓厚。

　　一、市场价格变动情况

　　（一）近期猪肉零售价止跌回升

　　从环比看，据国家统计局惠州调查队调查数据显示，自2021年3月猪肉价格跌入低位区间以来，除了2021年的11月、12月以及2022年的2月猪肉价格在年底腌制腊肉的需求趋旺以及春节因素带动下短期上涨，其余月份均持续环比下跌态势，2022年4月均价跌至最低点。根据惠州调查队监测数据显示，2022年4月市场猪肉综合均价为36.1元/千克，与2021年3月均价（59.5元/千克）相比，每公斤回落23.4元，降幅达39.3%。从同比看，受产能恢复超预期以及需求不旺影响，2021年1月到2022年4月，猪肉价格同比涨幅持续在负值区间，价格持续回落态势明显。（见图1）

　　图1  2021年1月-2022年4月惠州猪肉价格同比、环比涨幅（单位：%）

　　从猪肉零售价格情况看，2022年5月以来，惠州主要农贸市场（南门市场、河南岸市场、桥西第一市场，下同）猪肉零售价格持续上涨。根据每5日监测的数据显示，5月5日惠州市区主要农贸市场排骨均价50.7元/千克，环比4月均价上涨2.9%，后臀尖均价30.7元/千克，环比4月均价上涨5.7%，精瘦肉均价37.3元/千克，环比4月均价上涨1.8%，五花肉均价30.7元/千克，环比4月均价上涨4.5%；2022年5月25日，猪肉价格上涨幅度有所扩大，排骨均价51.3元/千克，环比4月均价上涨4.3%，后臀尖均价32.7元/千克，环比4月均价上涨12.8%，精瘦肉均价40.0元/千克，环比4月均价上涨9.0%，五花肉均价33.3元/千克，环比4月均价上涨13.7%，所监测的猪肉的四个品种价格均出现不同程度上涨。（见表1）

　　表1 2021年四季度以来惠州猪肉价格表

                                                                                                      单位：元/千克

　　（二）生猪批发价格持续上涨

　　据惠州市发改局监测数据显示，2022年第14周（4月4-10日）开始到第20周（5月16-22日），三元生猪批发价格持续上涨，从第14周的13.5元/千克上涨至第20周的18.8元/千克。5月16-22日，生猪出场价格为18.8元/千克，环比（与上月同期相比，即4月18-24日）上涨31.4%，猪粮比值为6.71:1，猪粮比从过度下降区域进入正常区域，行业亏损幅度开始收窄。（见表2）

　　表2  2022年第14周以来惠州生猪批发价格

　　                                                                                                              单位：元/千克

　　生猪批发价持续上涨，养殖端逢高出栏积极性转浓。根据生猪大县惠州博罗县主要畜禽监测调查样本数据显示，惠州市九州大地农牧有限公司2022年5月生猪平均出栏价格为18.2元/千克，环比上涨31.9%；博罗县柏塘安益养殖有限公司2022年5月生猪平均出栏价格为18.0元/千克，环比上涨28.7%。

　　二、影响价格变动的主要因素

　　（一）国家收储政策叠加广东限调政策实施，推动生猪价格进一步上涨

　　为应对2021年7月以来猪粮比跌破预警区间的情况出现，国家多次开展中央储备冻猪肉收储工作，提振市场信心。2022年以来，截至4月底已执行了6个批次的收储竞价交易，其中仅4月份就执行了四个批次，共计划收储猪肉23.8万吨。储备肉收储工作的开展有利于促进生猪现货市场整体运行稳定，为市场注入信心，收储政策托市效果显现。5月1日起，广东禁止省外屠宰用生猪进入，短期内对广东猪价和防疫有明显利好，推动生猪及猪肉价格持续向暖。

　　（二）生猪供给端萎缩，助推生猪价格上涨

　　自2021年9月份国家实施生猪产能调控方案以来，生猪产能持续去化。农业农村部数据显示，截至2022年一季度末，全国生猪产能的决定性指标——能繁母猪的存栏量从峰值的4564万头下降至4185万头，下降8.3%，是正常保有量4100万头的102.1%，基本回到合理产能区间。从惠州市数据看，主要畜禽监测调查样本数据显示，2022年一季度惠州生猪存栏量94.45万头，环比减少14.9%，其中能繁母猪存栏8.39万头，环比减少9.2%。猪肉市场产能持续去化，供应量回缩，供需关系接近平衡，为本轮猪肉价格回升提供了核心支撑。

　　（三）受“猪周期”影响迎上涨拐点

　　生猪养殖行业受猪周期影响，从生猪周期的变化规律来看，本轮猪周期是从2018年6月开始上涨，受猪瘟疫情持续发酵，整体猪源供应偏紧，猪肉价格触底反弹，进入快速上升周期，在疫情爆发的2020年2月达到顶峰，高昂的猪肉价格刺激国家出台扶持养殖政策以及伴随着养殖户积极入市，增加供应，2020年11月猪肉价格迎来下降拐点，2020年11月至2022年4月猪肉价格同比涨幅高位快速回落。一般生猪的一个涨跌周期需要4年左右的时间，如果按4年计算，预计2022年下半年或迎来猪周期拐点。

　　三、后期走势预测

　　从消费侧看，上半年是传统消费淡季，同时叠加疫情反复，各大院校延后开学、餐饮行业受疫情影响等因素，集团消费需求相对疲软，终端消费需求支撑不足，随着秋冬季节的到来，居民对肉食的需求量增大，叠加节日效应提振，需求端猪肉消费量在2022年三、四季度或陆续好转。另一方面，有养殖户此前连续处于亏损状态，饲料价格上涨导致养殖成本增加，推动养殖户调整生猪产能，可能出现压栏观望的情况，有望带动猪价进一步上涨，短期内猪肉价格支撑渐强，随着产能的进一步去化，市场对后市生猪现货价格看涨氛围浓厚，预计猪肉价格将继续反弹，但价格上涨会有区域间过渡过程。